秋天不单是是收货的季节，更是准备储存食材、晒干菜的好时机。那些在秋天阳光下晒干的蔬菜，经过冬日炖煮，能昂扬出令东谈主酣醉的香味。相干词，有一种野菜，经常被东谈主们淡薄，却在农村随地可见。到了秋天恰是采摘的最好技能开云kaiyun官方网站，它便是马齿苋。

马齿苋，这种在农村的田边、地头、以致路旁齐能见到的野菜，好多东谈主认为它是野草，不足为患。但骨子上，马齿苋是一种养分丰富且功效多多的“宝贝菜”。率先，它含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B族，对增强免疫力、保护概念齐有很好的作用；其次，马齿苋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，防守便秘。此外，它还富含钾、钙、镁等矿物资，对心血管健康至极有利，能匡助降血压、降血脂。

马齿苋不单是是一种养分丰富的蔬菜，它在中医学上也有迫切的地位。马齿苋性寒，味酸，具有清热解毒、利尿消肿的功效。尤其在夏秋季节食用，能清热降火，消暑解毒，异常合乎容易上火、口干舌燥的东谈主群。

一、晒马齿苋干菜的才气

1. 马齿苋洗净，放入开水锅中，加少许盐和食用油，焯水后，将清洗干净的马齿苋在透风的场地晾干名义的水分，然后将它平铺在干净的竹席八成曝晒架上。晒的历程中要幸免重迭，以免影响干燥速率。

2. 晒的历程中需要每隔2-3小时翻动一次，使马齿苋均匀受光。字据天气情况，一般3-5天傍边，马齿苋就会十足干透；将晒干的马齿苋装入干燥的容器或密封袋中，放在爽气干燥处保存。这么储存的马齿苋不错保存半年以致更久，冬天拿出来炖肉、煮汤齐是极好的食材。

推选食谱：蒸马齿苋扣肉

1. 食材准备：晒干的马齿苋100克，带皮五花肉500克，姜片、葱段适量，酱油、老抽、料酒、白糖适量。将晒干的马齿苋提前用温水泡发，泡软后用手挤去水分，切成段，热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入马齿苋翻炒均匀后，盛出备用。

2. 守护五花肉：将五花肉洗净，整块放入滚水中焯水去腥，捞出后沥干水分。热锅放小数油，将五花肉放入锅中，带皮一面朝下，煎至金黄后将五花肉取出，切成薄片，加盐、生抽、老抽、蚝油、豆腐乳和腐乳汁倒入盆中，握拌均匀，腌制30分钟。

3. 蒸制：将腌好的肉片摆入碗中，铺上炒好的马齿苋，上锅蒸熟后，取出，将蒸好的马齿苋扣肉倒扣在盘中，即可上桌。

这谈马齿苋扣肉不仅后光诱东谈主，口感更是让东谈主记得。五花肉的油脂经过永劫辰的蒸制浸透到马齿苋中，马齿苋招揽了油脂却不腻，反而愈加鲜好意思。肉的肥腻被马齿苋的微酸中庸，进口即化的同期又有嚼劲。比拟于传统的梅干菜扣肉，马齿苋扣肉多了一份澄莹的酸味，至极合乎秋冬季节食用。

秋天是晒干菜的季节，而马齿苋恰是大当然赠送的自然厚味。在农村，随地可见的马齿苋不仅养分丰富，况兼制作干菜保存便捷，到了冬天用来炖肉，不仅口感筋谈，滋味更是比梅干菜还香浓。若是你在秋天遭逢这种野菜，一定要多摘一些，晒成干菜，到了冬天就能享受到这份野味带来的独到滋味了。不懂吃可果然太可惜了！

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