阿斯塔纳1月12日电 题：在哈萨克斯坦乡村感受“冬宰”文化

记者 单璐

极冷时节，哈萨克斯坦阿克莫拉州的平均气温已降至零下10摄氏度。在距皆门阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，天刚蒙蒙亮，村民阿曼塔耶瓦一家依然劳顿起来。

四肢家里的女主东谈主，55岁的然娜正在厨房里忙着准备早餐。金黄的煎蛋、油光透亮的薄皮肉包、炖煮的牛肉，再加上克己的黄油和果酱，这顿至极丰盛的早餐不仅要填饱自家东谈主的肚子，还要给一大早就赶来的10多位亲一又邻居提供填塞热量，因为今天是家里“冬宰”的大日子。

每年10月至次年1月，是哈萨克斯坦公共进行“冬宰”的时节。尤其在乡村，领有牛、马、羊的家庭往往会顺序进行“冬宰”并欢迎亲一又邻居。群众在共同劳顿的历程中，共享活命点滴，衔接心扉。

在阿曼塔耶瓦家后院马厩，拴着一匹早早就被挑选出的4岁公马。经过3个月的悉心圈养，这匹马已膘肥体壮。

吃过早餐，男东谈主们准备好绳子和一副3米多高的铁架，赶着马来到后院。不一霎，几东谈主便协力将马放倒，马肉的分割责任在几位熟手的相助下环环相扣地张开。

当地时辰1月11日，哈萨克斯坦阿克莫拉州，在距皆门阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，村民阿曼塔耶瓦一家早早挑选出一匹膘肥体壮的马，邀请亲一又和邻居扫数襄理屠宰，以备冬季食用。图为东谈主们协力放倒马匹。 记者 单璐 摄

“哈萨克斯坦东谈主家里一般养三种马，分歧用于食用、比赛和骑乘。”伊斯兰姆是阿曼塔耶瓦家的邻居，亦然挑升请来的宰马熟手。他一边老到地用小刀分割马肉，一边向记者培植谈，“咱们惟一在入冬后才宰马，因为天冷了肉更容易保存，另一方面，马肉富含卵白质和维生素，能在漫长的冬季提供丰富的养分。”

切好的马肉很快被送进屋里。妇女们早已剥好大蒜、切好洋葱恭候。她们有的追究清洗马肠，有的追究切肉，有的追究腌制，群众在聊天的同期迅速地干着活，孩子们在一旁玩闹，东谈主们的笑声飘溢在房子的每个边缘。

当地时辰1月11日，哈萨克斯坦阿克莫拉州，在距皆门阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，妇女们在切割马肉，准备制作传统菜肴。　 记者 单璐 摄

“马腹部的脂肪厚度是量度马肉质料的关节。”邻居杜伊森别科夫向记者先容，“往时马腹部的脂肪能到4指厚，当前群众追求更健康的饲养与活命神色，马肉的脂肪少了，但东谈主们‘冬宰’的传统莫得编削。”

腌马肉、灌马肠……甩手上昼的责任，阿曼塔耶瓦一家依然准备好丰盛的午餐，主菜是哈萨克斯坦传统好意思食——马肉炖土豆。女主东谈主运行摆桌，客东谈主们不息入座，群众相互开着打趣，共享活命中的趣闻，谈着对本年的期待，享受这顿周折宝贵的好意思食。

当地时辰1月11日，哈萨克斯坦阿克莫拉州，在距皆门阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，阿曼塔耶瓦一家在甩手“冬宰”后宴请亲一又和邻居。　 记者 单璐 摄

“对咱们而言，‘冬宰’不仅是为了准备食品，更是一个衔接心扉、传承文化的活动。”然娜说，“在乡下，咱们的活命离不开亲一又和邻居的互帮互助，恰是这种不异让咱们的活命愈加幸福。”

天色渐晚，阿曼塔耶瓦家门前的炉火依旧柔顺，屋内的欢声笑语也未始停歇。完成终末一批马肉的惩办，群众带着主东谈主家分发的“冬肉”不息告别。主东谈主家送客至门口，东谈主们臆想着下次“冬宰”的时辰，互谈道贺，期待下一次的汇注。(完)

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