不能一概而论。
鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。
然而，鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。
无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。
多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。
海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。
与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素a、d的含量也比较高。
然而，一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鳝富含维生素b2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。
